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Vicerrectoria academica escuela de turismo programa de la asignatura

  • UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS UAPA VICERRECTORIA ACADEMICA ESCUELA DE TURISMO
  • PROGRAMA DE LA ASIGNATURA GESTION DE ESTABLECIMIENTOS LIMENTOS Y BEBIDAS
  • CARRERAS QUE IMPARTEN ESTA ASIGNATURA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
  • DATOS REFERENCIALES AREA DE FORMACION CUATRIMESTRE
  • HORAS TEORICAS HORAS PRACTICAS HORAS INTERACCION TUTORIAL (HIT)
  • PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA
  • COMPETENCIAS DEL PERFIL PROFESIONAL Competencias generales



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    UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS

    UAPA

    VICERRECTORIA ACADEMICA

    ESCUELA DE TURISMO



    PROGRAMA DE LA ASIGNATURA


    GESTION DE ESTABLECIMIENTOS LIMENTOS Y BEBIDAS



    CARRERAS QUE IMPARTEN ESTA ASIGNATURA




    • ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

    • LENGUAS MODERNAS, MENCIÓN TURISMO






    DATOS REFERENCIALES


    AREA DE FORMACION


    CUATRIMESTRE


    CLAVE


    PRE-REQ


    CREDITOS


    CARGA HORARIA


    HORAS TEORICAS


    HORAS PRACTICAS

    HORAS INTERACCION TUTORIAL

    (HIT)

    HORAS DE ESTUDIO INDEPENDIENTE

    (HEI)


    GENERAL






    TUR-336


    ADM-313


    3


    5


    1


    4


    24


    96



    PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA

    Esta asignatura propicia el aprendizaje acerca de las áreas que conforman el departamento de alimentos y bebidas de un hotel, la organización y distribución de estas, y las diferentes técnicas y formulas aplicadas según la clasificación del hotel para de esta manera optimizar el servicio y ajustarlos a las necesidades de cada uno de los huéspedes.


    En el transcurso de la asignatura, se podrá aprender deberes y funciones de cada miembro de las diferentes brigadas que integran el departamento de A y B; los departamentos que le auxilian y las planificaciones de cada área para el logro de una excelente gestión.




    SABERES PREVIOS

    • Conocimiento de estándares de calidad a nivel nacional e internacional.

    • Dominio de términos básicos relacionados a las empresas del mundo de la hospitalidad.

    • Manejo de las normas de calidad que plantean las organizaciones relacionadas con el turismo.







    INTENCION EDUCATIVA

    Permite la adquisición de conocimientos para aplicar las técnicas de gestión en las diferentes áreas de servicios de alimentos y bebidas, dominando las terminologías y las estrategias usadas en producción y el servicio. Valoran la importancia del departamento de A y B, como fuente de ingreso del hotel y para el retorno de clientes habituales y la captación de nuevos clientes.




    COMPETENCIAS DEL PERFIL PROFESIONAL

    Competencias generales

    • Valora las oportunidades de adquisición de conocimientos acerca de su área de estudio y la profesión.

    • Aplica acciones para organizar y planificar el tiempo en las actividades propias de su quehacer profesional.

    • Presenta capacidad para responder de manera competitiva a las exigencias de la sociedad y el mercado laboral.

    • Desarrolla habilidades para trabajar en forma autónoma.

    • Valora el compromiso con la calidad y eficiencia.



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